O caramelo ou caramello em italiano é um doce bastante peculiar. O sentido de caramelizar surge quando o açúcar chega ao seu ponto máximo de aquecimento.
Sua história perdeu-se no tempo mas há sinais de que o doce começou a ser consumido na Europa após a Idade Média. Neste período, o caramelo era saboreado somente pela nobreza devido ao alto custo do açúcar.
O açúcar tornou-se mais acessível e popular após as grandes descobertas obtidas pelas navegações portuguesas ao novo mundo: a América. No Brasil houve uma produção crescente e a partir daí engenhos foram instalados para fabricação não só do próprio açúcar como também de aguardentes.
No final do século XVIII o leite foi adicionado ao doce nos Estados Unidos diferenciando seu sabor passando a ser chamado de caramelo.
O gelato de caramelo da Tartufi Gelateria guarda toda esta história e com carinho entrega um sabor refrescante e genuinamente brasileiro.